Exportador, Importador y Distribuidor

трюфель

Трюфель это фрукт из семейства грибковых, класса "Tuberaceae".

Внешне трюфель похож на картошку и формой и размером.

Благодаря своим единственным качествам и своиму аромату трюфель употребляется в кулинарии таких стран Европы как: Испания, Франция и Италия.

Впервые трюфель открыли и использовали в кулинарии египтяне, которые считали что он обладает качеством афродизиака.

Во времена Среднего Века считалось что это еда “демонов”, так как цвет и вид фрукта был очень непригляден.

Известны около 40 разновидностей в Европе, но только лишь некоторые признаны съедобными.

Наиболее известные разновидности на територии Испании: "Tuber melanosporum" или чёрный трюфель, "Tuber brumale" или trufa magenca, "Tuber aestivum" или летний трюфель,"Tuber magnatum" или белый итальянский трюфель "del Piamonte".

В основном в Испании производится торговля чёрного и летнего трюфеля, так как цены их наиболее низкие, в сравнении с китайским трюфелем или "indicum."

"Tuber melanosporum" или чёрный трюфель

Чёрный трюфель наиболее известный в Испании и во Франции. Собирают чёрный трюфель с декабря по февраль месяцы.Цвет трюфеля от чёрного до серого с фиолетовым оттенком, по форме похож на уголь, кожа нежная, покрытая бородавками. Вкус приятный, пикантный и немного с горечью.

"Tuber aestivum" или летний трюфель

Летний трюфель собирают в Пиринейских лесах с начала лета до наступления осени. Форма его закруглённая, покрыт бородавками, цвет коричневый чёрный, по аромату и вкусу напоминает орех. По цене летний трюфель ниже чем чёрный трюфель и в продаже круглый год.

Китайский трюфель ”Trufa xina” (Tuber indicum)

Китай експортирует трюфель в больших количествах на европейский рынок. Китайский трюфель внешне похож на чёрный трюфель, хотя аромат и вкус у него разный. Растёт трюфель в провинциях Иуннан и Сичуан, с ноября по март месяц.