Caviar
SEVRUGA
Un caviar cuyo gusto es delicado e intenso. Los huevos son de color gris oscuro.
ASETRA
De este tipo de esturión el grano de caviar extraído es superior a 2mm, con un gusto que se parece mucho a esa nuez. El color del grano es marrón-dorado.
BELUGA IMPERIAL
Los granos de este caviar miden entre 2 y 3 mms, con un gusto delicado, profundo y similar a la nuez. Tiene un color intensamente dorado.
BELUGA 000
Es la clase superior del belugas, con un gusto fino y cremoso. La talla huevo es de 2.5 a 3 mm y su color es gris plateado o gris oscuro.