Viande au goût délicat, parfaitement salée et accompagnée d’un parfum agréable. Sa texture peu fibreuse, donne un goût agréable en bouche libérant des saveurs équilibrées et intenses, avec une infinité de nuances. Sa coloration est rose/rouge et pourpre, on observe un aspect brillant à la coupe. Il fera aussi les délices du gourmet le plus exigeant.